Идея мобильного кофейного бизнеса пришла к семейной паре во время прогулки с ребенком. В результате в мае 2023 года открылась их первая точка кофейного микроавтобуса, а год спустя — вторая, а сейчас идет подготовка к открытию третьей точки.
Редакция hf.ru сделала выборку самых интересных моментов из выпуска на канале «Супер Кейс».
Самую свежую и подробную информацию про бизнес и все, что с ним связано, можно узнать из нашего Telegram-канала.
Получите бесплатный бизнес-план по открытию бизнеса в ТОП сферах
Получить
ААнастасия и Андрей,
владельцы кофейного
микроавтобуса
Прогуливаясь с коляской по парку, мы заметили, что в нашем районе не хватает хорошего кофе. Вспомнив, что в Санкт-Петербурге есть микроавтобусы с кофе, мы решили создать свой.
Вы проходили обучение по бизнесу?
Мы связались с ребятами из Санкт-Петербурга, которые проводят обучение для кофейного бизнеса, и через них заказали микроавтобус.
Сколько он стоил?
Первый микроавтобус мы купили за 1,8 млн рублей. Он был подержанным, но мы перекрасили его в наши цвета и освежили. Второй микроавтобус стоил 2,2 млн рублей. Его сделали под заказ с нуля, включая некоторые изменения, такие как более высокая крыша.
Какие сильные стороны у вас в команде?
У Анастасии — организация, общение и продвижение. У Андрея — IT и технические вопросы.
Когда и где вы открыли точки?
Обе точки находятся в Мытищах. Первую мы открыли в конце мая 2023 года, а вторую — в июне 2024-го. Первая точка расположена на набережной Яузы вдоль велосипедной дорожки. Вторая — на улице Юбилейной.
Планы на будущее?
Мы хотим открыть третью точку в Королеве и сейчас ищем подходящее место, проходя все документальные процедуры.
С какими трудностями вы столкнулись при запуске?
Основная проблема заключалась в подключении электричества. Никто не хотел подробно объяснить, что нужно делать, и нам пришлось действовать интуитивно. За день до открытия электрики приехали и сказали, что чего-то не хватает. Пришлось срочно искать недостающие детали, и в итоге мы подключили электричество утром в день открытия.
Сколько денег вы потратили на подключение электричества?
Для первой точки мы потратили 120 000 рублей. Для второй точки расходы оказались гораздо больше: только за подключение провода в щитовую станцию мы заплатили 80 000 рублей. При этом нам пришлось самостоятельно провести кабель до подстанции, а это около 500 метров.
В чем отличие вашего кофе от того, что предлагают конкуренты?
У нас кофе варится, а в соседних точках подают только растворимый. Мы предоставляем свежезаваренный кофе, что делает наш продукт уникальным.
4 проверенные идеи для твоего бизнеса
Мы подготовили для тебя пошаговое руководство, которое поможет тебе запустить бизнес с минимальными вложениями
Сколько стоит аренда и расходы на коммунальные услуги?
В первой точке аренда составляет 30 000 рублей в месяц, плюс коммунальные услуги — 6 000 рублей на воду и электричество. Аренда второй точки — 15 000 рублей в месяц.
Сколько канистр воды уходит в день?
Шесть двадцатилитровых канистр.
Как вы справляетесь с летней жарой внутри автобуса?
Без кондиционера никак. Летом он охлаждает, а в межсезонье используется для подогрева. Мы также ставим тепловые пушки, чтобы поддерживать нужную температуру для хранения продуктов.
На сколько упал трафик зимой?
На 50%. Но даже в самые холодные дни у нас все равно были клиенты. Мы не закрывались, как некоторые конкуренты.
Что думаете о второй локации? Она отличается от первой?
Мы стоим на пешеходной дорожке, но это, скорее, вторая линия. Чтобы добраться до нас, нужно немного спуститься. Однако рядом находятся две поликлиники. Даже когда идет дождь, люди все равно идут к врачам, и после визита могут зайти к нам выпить кофе. А еще у нас есть зонт-шеринг.
Какую кофемашину вы используете?
Мы используем кофемашину фирмы Simonelli, купленную с рук, так как новые стоят значительно дороже.
Как вы контролируете качество обслуживания?
У нас установлены камеры, что позволяет контролировать работу и разбираться в спорных ситуациях с клиентами. Например, был случай, когда клиент жаловался, что ему не добавили корицу в кофе. Мы проверили запись и выяснили, что клиент не упоминал про корицу. Мы извинились и предложили скидку, поскольку к бариста претензий не было. У нас есть специальный сотрудник на удаленке. Яна подключается к камерам примерно на два часа в день и просматривает взаимодействие с клиентами по чек-листу.
Какие устройства находятся внутри микроавтобуса?
Внутри микроавтобуса находятся гриль, кондиционер, холодильник и морозильная камера. Также установлен Wi-Fi-роутер с сим-картой для мобильного интернета.
Какие стаканчики вы используете?
Наши стаканчики имеют уникальный дизайн. Мы заказываем их в Санкт-Петербурге. Себестоимость стаканчика составляет примерно 5 рублей.
Расскажите о системе эквайринга и процентных ставках.
Для закупок мы используем сервис CafeStore — маркетплейс для кофейных точек. С его помощью можно закупить все необходимое с постоплатой на 20 дней. Комиссия за использование маркетплейса составляет от 2% до 5% от суммы заказов. В месяц мы заказываем на сумму около 20 тысяч рублей. Кассу мы арендуем у «МодульБанка» за 1 рубль в месяц и получаем 0% эквайринга.
Как вы ведете учет?
Ведем учет в Excel, что является минусом, особенно когда у нас будет третья точка, поэтому мы планируем переходить на собственные кассы.
Какие напитки наиболее популярны?
Наиболее популярным напитком у нас является капучино. Мы предлагаем несколько размеров: 0,3 л за 180 рублей, 0,2 л за 160 рублей и 0,4 л за 240 рублей.
Какова себестоимость капучино?
Себестоимость капучино составляет около 45 рублей. В эту сумму не включены расходы на стаканчики, крышки и зарплату сотрудников.
Какое молоко вы используете?
Мы используем коровье молоко, три вида растительного молока, а также безлактозное.
Какие десерты вы предлагаете?
В нашем меню есть горячий шоколад со взбитыми сливками — для его приготовления мы используем шоколадные дропсы и свежие сливки, чтобы сделать напиток качественным. Также у нас есть сезонное меню: в настоящее время осеннее. Летом мы предлагали лимонады и напитки с шариками — джусболлы. Кроме того, мы продаем сэндвичи, печенье и моти. Сэндвичи мы готовим на гриле, чтобы они были хрустящими, а печенье поступает замороженным и размораживается у нас.
Какова цена на сэндвичи и печенье?
Печенье стоит 100 рублей, а сэндвичи — 170 рублей. Мы стремимся к наценке в два раза, но понимаем, что сэндвич за 340 рублей может показаться дорогим.
Как вы заботитесь о своих посетителях?
Мы предоставляем мелки для детей, воду для собак и зонтики на случай дождя. Летом мы даже раздавали туристические подложки.
Как вы оцениваете конкурентную среду в Мытищах?
Это удивительное место с душевной атмосферой. Несмотря на конкуренцию, многие из нас помогают друг другу и делятся опытом. В Санкт-Петербурге, где я родилась, обстановка гораздо более напряженная.
Как вы справляетесь с текучкой кадров?
За год у нас уволилось трое сотрудников. Один раз мы поймали сотрудника, который пытался украсть деньги, но у нас установлены камеры, поэтому это было легко обнаружить.
Кто отвечает за обучение и качество напитков в вашей команде?
У нас есть шеф-бариста, который разрабатывает сезонные напитки и обучает сотрудников. Когда мы открыли вторую точку, мы повысили его до руководителя сети.
Как вы согласовывали место для точки?
Это была непростая задача. В Мытищах есть НКО, содействующая женскому предпринимательству, и она помогла найти контакт в администрации. В этом году мы узнали, что многие вопросы можно решить через Госуслуги. Система максимально автоматизирована и удобна, без необходимости давать взятки. Процесс согласования новой точки проходит достаточно быстро — в течение семи рабочих дней.
Что нужно для подачи заявки на новую точку?
Необходимо зарегистрироваться как ИП или ООО, предоставить паспорт, свидетельство о регистрации и фотографии точки с трех сторон.
Какой у вас договор на аренду места?
У нас есть договор с дирекцией парков для одной точки и с потребрынком для другой. Договор на аренду необходим для официального открытия точки.
Нужно ли заключать договор на вывоз мусора?
Да, это обязательно, так как мы не можем выбрасывать мусор самостоятельно.
Какие документы требуются для соблюдения санитарных норм?
Необходима документация по Роспотребнадзору, программа производственного контроля и медицинские книжки для сотрудников.
Какие требования к сотрудникам вашего бизнеса?
Все работники должны иметь медицинские книжки и проходить аттестацию в центре эпидемиологии раз в два года, за что мы также оплачиваем.
Какова зарплата бариста?
Минимальная зарплата составляет 3 350 рублей за смену. Чем больше опыта, тем выше оклад; за каждый шаг — плюс 500 рублей. Также у нас есть сервисная премия, которая выплачивается в зависимости от выполнения чек-листов по качеству обслуживания.
Сколько сотрудников работает в зимний период?
На каждой точке всегда работают два человека, даже зимой. Несмотря на малое количество гостей, важно, чтобы один сотрудник общался с клиентами, а второй занимался приготовлением.
Сотрудники едят то же, что продают?
Нет. Мы каждый день заказываем обеды у поставщика из Мытищ. Сотрудники выбирают еду на определенную сумму.
Какова общая стоимость открытия точки под ключ?
Примерно 2,5 миллиона рублей, включая оборудование. Для новой точки эта сумма может составить уже более 3 миллионов рублей.
Получите бесплатную консультацию по выбору бизнес ниши в 2024 году
Получить
Какие ошибки вы сделали при открытии первой точки?
На точке не было необходимых документов, что привело к ситуации, когда сотрудника задержала полиция. Также у нас были проблемы с дешевой техникой, и нам пришлось покупать новые ледогенератор и гриль.
Какова средняя выручка вашего фургона и какая чистая прибыль?
В первый месяц выручка составила 500 000 рублей, а в лучшие сезоны — до 1 500 000 рублей. Зимой она падает до менее 1 000 000 рублей. Чистая прибыль составляет 20% от выручки.
Как вы нашли средства для начала бизнеса?
Пришлось продать свою мечту — автомобиль Mercedes E-класса купе.
За какой срок вы окупили первую точку?
Примерно за год.
Мнение предпринимателей субъективно и не всегда совпадает с мнением редакции. Хотите рассказать о бизнес-опыте — пишите в Телеграм @f_hopes_and_fears или на почту [email protected].
4 проверенные идеи для твоего бизнеса
Мы подготовили для тебя пошаговое руководство, которое поможет тебе запустить бизнес с минимальными вложениями
ИП Фомин Андрей Владимирович
ИНН:026806794930
erid:2SDnjesoFCX
ООО "КЕХ еКоммерц"
ИНН:7710668349
erid:2SDnjePTiMh
ООО "Патентное бюро "ЖЕЛЕЗНО"
ИНН:4345497285
erid:2SDnjc8rSsu
13 перспективных бизнес-идей на 2024 год
Мы подготовили для тебя 13 перспективных бизнес-идей подходящих, как для новичков, так и для опытных предпринимателей
