У многих людей слово «виски» ассоциируется исключительно с Шотландией, но на самом деле этот напиток производится во многих странах мира. Тут надо оговориться, что термин виски не является названием, контролируемым по происхождению. В каждой стране, производящей этот напиток, существуют (или не существуют) свои законодательные требования к его производству. Общее у всех этих напитков то, из чего они производятся: зерно, вода и дрожжи.
Страны, производящие виски, можно разделить на две основные группы. К первой относятся пять стран, крупнейших производителей этого напитка: Шотландия, Ирландия, США, Канада и Япония. Из массы остальных стран их выделяет не только объем производства, но и то, что только в них есть мировые бренды виски. Остальные страны производят этот напиток только для внутреннего потребления, да и объемы производства весьма скромные.
Получите бесплатный бизнес-план по открытию бизнеса в актуальных сферах
Получить
Впрочем, в последнее время, в связи с ростом популярности виски в мире, некоторые из стран «второго эшелона» начинают выходить на мировой рынок. В первую очередь можно выделить Индию, Австралию, Тайвань и Францию. Но это далеко неполный список.
Для тех, кто хочет получать больше полезной и свежей информации про бизнес и все, что с ним связано, мы рекомендуем подписаться на наш Телеграм-канал.
Когда речь идет о стране, производящая виски, в первую очередь имеется в виду, что в этой стране производится односолодовый виски (или его аналог из другого зерна). Также есть страны, где производится купажированный виски. В этих странах может вообще не быть собственного производства молтов, но ввиду спроса на недорогие бленды, крупные производители спиртного этих стран закупают молты в Шотландии и производят бленды с использованием собственных зерновых спиртов.
Но вернемся к производителям «настоящего» виски, подразумевая, что говорить о производстве виски можно только там, где производится односолодовый виски или его аналоги из другого зерна. Поскольку специфика, традиции и законодательные ограничения производства виски в каждой стране свои, то в этом случае необходимо поговорить об экспорте и импорте.
Перед тем, как начинать анализ стран, которые больше всего импортируют и экспортируют виски стоит сказать, что начинающие предприниматели, которые хотят заниматься производством собственного алкоголя часто сталкиваются со множеством проблем. Для того, чтобы их избежать мы рекомендуем воспользоваться франшизой по алкогольным напиткам.
4 проверенные идеи для твоего бизнеса
Мы подготовили для тебя пошаговое руководство, которое поможет тебе запустить бизнес с минимальными вложениями
Кроме того, многие предприниматели не знают, сколько необходимо средств для того, чтобы начать выпуск алкоголя. Чтобы получить ответ на этот вопрос мы рекомендуем прочитать статью, в которой рассказывается о производстве алкоголя, а также приводятся расчеты на закупку необходимого оборудования и сырья.
Виски занимает 298-е место среди самых продаваемых продуктов в мире. В период с 2019 по 2020 год экспорт виски рос быстрее всего в Японии (71,2 млн долларов), Испании (17,9 млн долларов), Индии (9,73 млн долларов), Бельгии (5,86 млн долларов) и Люксембурге (5,82 млн долларов).
В этот же период, с 2019 по 2020 год самыми быстрорастущими импортерами виски были Польша (43,7 млн долларов), Китай (15,1 млн долларов), Литва (7,7 млн долларов), Швеция (6,12 млн долларов) и Украина (5,98 млн долларов).
В 2020 году странами с наибольшей стоимостью экспорта виски по сравнению с импортом были Великобритания (4,98 млрд долларов), Ирландия (756 млн долларов), Канада (56,7 млн долларов), Малайзия (7,91 млн долларов) и Иордания (4,75 млн долларов). .
Что касается импорта, то в 2020 году странами с наибольшей стоимостью импорта виски по сравнению с экспортом были США (666 млн долларов), Франция (394 млн долларов), Китай (349 млн долларов), Китайский Тайбэй (298 млн долларов) и Австралия (277 млн долларов).
В 2020 году крупнейшими экспортерами виски были Великобритания (5,19 млрд долларов), США (1,05 млрд долларов), Ирландия (777 млн долларов), Сингапур (308 млн долларов) и Нидерланды (285 млн долларов).
Что касается импорта, то в 2020 году крупнейшими импортерами виски были США (1,72 млрд долларов), Франция (669 млн долларов), Сингапур (477 млн долларов), Германия (415 млн долларов) и Нидерланды (399 млн долларов).
Данная диаграмма показывает эволюцию рыночной концентрации экспорта виски. В 2020 году концентрация рынка, измеренная с помощью энтропии Шеннона, составила 2,87. Это означает, что большая часть экспорта виски приходится на 6 стран, таких как: Европа, Африка, Южная Америка, Северная Америка, Океания, Азия.
Топ-5 стран лидеров в производстве виски
При производстве Шотландских и Ирландских видов виски используется ячменный солод. Территория этих стран считается местом происхождения этого популярного напитка. Просушка торфом, двойная перегонка и срок выдержки более трех лет придают напитку характерный мягкий вкус, золотисто-янтарный оттенок и сладкие, фруктово-цитрусовые нотки. Лидерами продаж Шотландского виски по праву можно назвать марки «Johnie Walker» и скотч «Schottish Collie». Шотландский скотч перегоняется и выдерживается только на территории этой страны.
Ирландцы, как и шотландцы, считают себя родоначальниками виски. В прежние времена Ирландия была не только крупнейшим производителем, но и законодателем мод в мире виски. Именно ей принадлежат первые успехи в экспорте этого напитка, а также изобретение колонн непрерывной перегонки. На сегодняшний момент объемы производства ирландского виски и его разнообразие оставляют желать лучшего. Связано это, в первую очередь, с долгими годами сухого закона и экономического эмбарго со стороны Великобритании. Но все это не означает, что в Ирландии нет вкусного, интересного и высококлассного виски. Сейчас производство виски в Ирландии, усиленными темпами набирает обороты, строятся новые винокурни, расширяется ассортимент продукции.
Ирландцы при производстве добавляют рожь и овес, сушка солода происходит в печи, а перегонка осуществляется трижды. Самые распространенная марка – «Jameson».
Производство виски в США появилось вместе с переселенцами из Шотландии и Ирландии. Первый американский виски был изо ржи. Но по мере заселения штата Кентукки, природа которого идеально соответствовала задаче производства виски, основным сырьем стала кукуруза, которая была более неприхотливой, лучше росла и давала больший урожай в местном климате. Исторически это пришлось на конец 18 века. С тех пор кукуруза так и осталась в Америке основным злаком для производства виски.
Американский виски имеет сладковатый вкус, так как производится из кукурузы и выдерживается в новых бочках, обожженных изнутри. Повторно использовать эти бочки запрещается. Самые популярные марки – «Jack Daniel’s» (выдерживается в бочках более пяти лет), «Jim Beam» (производится из смеси зерен с добавлением дрожжей).
Сейчас отрасль переживает период расцвета. В США существует более 20 производств и надо сказать, что американский виски не только активно растет в продажах, но и стал очень разнообразен в типах и стилях.
Первый виски в Японии был произведен в 20-х годах прошлого века. Несмотря на трудные военные и послевоенные времена производство виски в Японии не прекращалось. А основной бум пришелся на 50–60 годы прошлого века. Технологически производство виски в Японии полностью копирует шотландские правила. Потребление виски в Японии, превосходит объемы его производства, в результате экспорт японского виски весьма ограничен, что не способствует его мировой известности.
Эта страна является самым молодым производителем виски. Выдерживается преимущественно зерновой виски, с длительной выдержкой в дубовых бочках из-под хереса или бурбона. Имеет легкий фруктовый вкус с нотками дыма.
На сегодня в Канаде 9 производств. И отрасль по-прежнему находится в кризисе. Практически весь канадский виски это бленды того или иного качества. Причем в Канаде в бленды практически не идет солодовый виски или его аналоги, это бленды выдержанного и не выдержанного зернового спирта. Канадцы перегоняют в своих колоннах разные виды зерна или их смеси – это кукуруза, рожь, ячмень, пшеница – потом выдерживают дистиллят в бочках разного типа, как правило, из-под бурбона, местного бренди или в чистых. После чего купажируют между собой с добавлением не выдержанного спирта.
От большинства видов канадского виски многого ждать не приходится, это легкие, мягкие, неяркие напитки, которые хороши скорее во время еды, чем для смакования, но есть и приятные исключения. Изготавливается данный алкогольный напиток из смеси зерен кукурузы, ячменя и ржи.
ООО «СэйфРоут»
ИНН:7724471381
erid:2SDnjdR5cLj
ООО "МУЖИКИ ПРО"
ИНН:6658539240
erid:2SDnjcg1bNj
ООО "Второй паспорт ИР"
ИНН:1513076720
erid:2SDnjf2Eie7
