Рынок пива в России продолжает развиваться, несмотря на вызовы экономической ситуации и изменения в законодательстве. Привлекательность этого сегмента для предпринимателей остается высокой, и в 2024 году наблюдается стабильный рост как в объемах потребления, так и в продажах пивных напитков. В этой статье мы рассмотрим основные тенденции, с которыми столкнутся владельцы пивных магазинов и пабов в ближайшие годы, а также ключевые финансовые показатели и проблемы, с которыми они могут столкнуться.
Самую свежую и более подробную информацию про бизнес и все, что с ним связано, можно узнать из нашего Телеграм-канала.
По данным «Росалкогольтабакконтроля», за первые девять месяцев 2024 года россияне купили в рознице 553,8 млн декалитров (дал) пива, что на 7% больше по сравнению с аналогичным периодом 2023 года. Рост продаж пивных напитков составил 13,3%, а наибольшие темпы роста наблюдаются в сегменте сидра, пуаре и медовухи, которые за тот же период увеличили продажи на 15,3%. Этот тренд подтверждается и другими показателями: по данным Росстата, производство пива в России в январе-сентябре 2024 года составило 719 млн дал, что на 9,5% больше, чем за аналогичный период прошлого года.
Получите бесплатный бизнес-план по открытию бизнеса в ТОП сферах: общепит
Получить
Рост популярности крафтового пива также оказывает значительное влияние на рынок. Крафтовое пиво становится все более доступным, и его можно найти не только в специализированных магазинах, но и в обычных магазинах у дома. Этот тренд продолжит развиваться в 2025 году, с учетом продолжающегося интереса к новым вкусам и уникальным продуктам.
На 2024 год средняя выручка пивного магазина составляет около 893 000 рублей в месяц, а пивного бара — 1 215 000 рублей. Чистая прибыль для пивного магазина может достигать от 120 000 рублей, а для бара — от 200 000 рублей в месяц. Однако такие показатели зависят от множества факторов, включая экономическую ситуацию в регионе, аренду, оплату труда сотрудников и другие переменные. Стоит отметить, что в первые полгода или год работы пивной точки владельцы могут не получать прибыли, зато к середине второго года бизнеса возможно получение стабильного дохода.
В открытии пивного магазина существует ряд вариаций в зависимости от способа открытия и региона. Бюджет может варьироваться от 300 000 рублей для маленького магазина в небольшом городе до 1 млн рублей для полноценного магазина в крупном городе. Франчайзинговые пивные магазины требуют значительно больших вложений — от 3,5 млн рублей для стандартной франшизы до 6–7 млн рублей для формата SMART с профессиональным управлением.
Развитие пивных магазинов в 2024-2025 годах будет связано с несколькими ключевыми трендами. Во-первых, увеличится спрос на безалкогольные и альтернативные напитки. Среди них можно отметить безалкогольное пиво, хмелевую воду, комбучу, хард-зельцер и коктейли. Запуск новых продуктов на рынок продолжит стимулировать конкуренцию в сфере пивного ритейла: только в первые месяцы 2024 года на рынке пива появилось 674 новых SKU.
Что касается пабов, то в 2025 году пивные заведения продолжат пользоваться спросом. В Великобритании компания Wetherspoons планирует открыть 13 новых пабов, доведя их общее количество до более чем 800. В России также есть тенденция к росту числа пабов и ресторанов, но для их успешного функционирования необходимы значительные вложения и внимание к качеству обслуживания.
13 перспективных бизнес-идей на 2025 год
Мы подготовили для тебя 13 перспективных бизнес-идей подходящих, как для новичков, так и для опытных предпринимателей
В 2024 и 2025 годах владельцы пивных магазинов и пабов сталкиваются с рядом новшеств. Одним из них является необходимость выполнения новых требований по маркировке пива и других слабоалкогольных напитков. С 15 января 2024 года все пиво и слабоалкогольные напитки, упакованные в различные виды тары, должны поступать на рынок с кодами Data Matrix. Кроме того, с 1 апреля 2024 года продажи немаркированных кегов с пивом станут незаконными. Также с 1 ноября 2024 года продавцы пива обязаны передавать данные о каждой продаже через онлайн-кассы.
С 1 марта 2025 года стартует обязательный разрешительный режим на онлайн-кассах при продаже пива в оффлайн-режиме. Это позволит проверять маркировку пива в режиме реального времени, блокируя продажу в случае несоответствия. Также с 1 сентября 2025 года начнется поэкземплярный учет пива и слабоалкогольных напитков в потребительской упаковке.
Эти изменения потребуют дополнительных инвестиций от владельцев пивных магазинов и пабов для модернизации кассового оборудования и соблюдения новых правил.
Другой проблемой является высокая конкуренция на рынке, особенно в крупных городах. Пивные магазины и пабы сталкиваются с сезонным спросом: летом продажи значительно выше, чем зимой, что требует гибкости в управлении бизнесом. При этом стоимость аренды и коммунальных услуг может значительно варьироваться в зависимости от региона, что влияет на общую рентабельность.
Редакция HF.ru поговорила с владельцами пивных бизнесов, чтобы выяснить, как кризис повлиял на отрасль и какие у нее перспективы в будущем.
ППавел Швыганов,
Основатель и руководитель
отдела франчайзинга
федеральной сети
«Пивная борода»
Высокий уровень инфляции не сильно повлиял на спрос франшизы Высокий Градус— он остался стабильным, и даже немного вырос. Однако, стоит отметить, что высокая кредитная ставка ограничивает возможности людей брать заемные средства, что может влиять на покупательскую способность в долгосрочной перспективе, но это тоже не сильно повлияло на спрос, так как у данного бизнеса быстрая окупаемость.
В то же время, хочу отменить, что алкогольная ниша, особенно пиво, не подвержена кризисным воздействиям, поскольку потребление алкоголя остается стабильно высоким вне зависимости от кризиса, а пиво составляет 80% от общего объема потребляемого алкоголя.
Согласно исследованиям, данная ниша за последние 5 лет выросла на 40%.
Что касается ассортимента пива в сети, то на каждой точке он отличается. В каждой локации присутствуют как разливное, так и бутылочное пиво, и его количество и ассортимент могут варьироваться в зависимости от региона.
Влияние инфляции на наш бизнес не оказало существенного эффекта на спрос — он остался стабильным, а возможно, даже немного вырос. Однако, стоит отметить, что высокая кредитная ставка ограничивает возможности людей брать заемные средства, что может влиять на покупательскую способность в долгосрочной перспективе. В то же время, алкогольная ниша, особенно пиво, не подвержена кризисным воздействиям, поскольку потребление алкоголя остается стабильно высоким, а пиво составляет 80% от общего объема потребляемого алкоголя.
Что касается ассортимента пива в сети, то на каждой точке он отличается. В каждой локации присутствуют как разливное, так и бутылочное пиво, и его количество и ассортимент могут варьироваться в зависимости от региона.
ААлексей Омельченко,
владелец сети
13 RULES
С 2022 года с российского рынка ушло около 70–80% пивоварен и поставок продукции. Однако благодаря параллельному импорту и новым партнерам удалось частично восстановить ассортимент, хотя цены на эти позиции увеличились примерно на 30%. В результате, часть иностранных брендов была заменена менее известными, а некоторые позиции были заменены российскими аналогами, производимыми на местных пивоварнях, которые демонстрируют хорошее качество.
На данный момент ассортимент нашей сети очень динамичен и меняется до 50% за неделю. В среднем на каждом заведении представлено 30 позиций на разлив и около 200 фасованных позиций, включая бутылочное и баночное пиво.
Инфляция оказала заметное влияние на наш бизнес, особенно в 2024 году, когда повышение цен связано с изменениями валютных курсов и пошлин. В начале 2025 года эти повышения были уже перенесены на конечного потребителя, что привело к снижению покупок. Хотя средний чек оставался на прежнем уровне, покупатели стали покупать меньше за те же деньги, что привело к уменьшению общего объема продаж.
Несмотря на экономические трудности, я считаю, что перспективы роста пивных сетей достаточно высоки. Пивные гиганты начинают создавать свою розничную сеть, что подтверждает спрос на эту нишу. В условиях сложной экономической ситуации пивные сети, с оптимизированными процессами и затратами, смогут воспользоваться возможностями, оставшимися после выхода крупных игроков.
Мнение предпринимателей субъективно и не всегда совпадает с мнением редакции.
Хотите рассказать о бизнес-опыте — пишите в Телеграм @f_hopes_and_fears или на почту [email protected].
Получите бесплатную консультацию по выбору бизнес ниши в 2024 году: общепит
Получить
ООО "ФТФ"
ИНН:7811759835
erid:
ИП Дмитриева Маргарита Юрьевна
ИНН:780244254747
erid:2SDnjctAF3a
ООО "Трафик Формула"
ИНН:4345478772
erid:2SDnjd4XmGG
ООО "А1"
ИНН:7721852131
erid:2SDnjdCvr3v