На холодной плите: история упадка сети кафе-мороженых Cold Stone Creamery

Cold Stone Creamery — это сеть кафе-мороженых, которая выделилась на фоне других благодаря уникальному подходу к приготовлению и подаче мороженого. Основанная в 1988 году в городе Темпе, штат Аризона, Cold Stone стремилась предложить потребителям не просто мороженое, а полностью кастомизированный опыт. Главное новшество бренда заключалось в использовании замороженной гранитной плиты (cold stone), на которой смешивались различные добавки — фрукты, шоколад, орехи, конфеты и сиропы — прямо перед глазами клиента. Эта особенность давала посетителям возможность самим создавать десерты с сотнями уникальных комбинаций вкусов и текстур.

Клиенты могли выбрать не только саму основу мороженого (ваниль, шоколад, клубника), но и десятки добавок, от традиционных шоколадных стружек до более экзотичных ингредиентов, таких как шоколадная паста или коричневый сахар. Процесс смешивания был важной частью аттракциона — сотрудники мастерски раскатывали и перемешивали компоненты на замороженной каменной поверхности, превращая заказ в нечто вроде кулинарного представления.

Рост популярности

Cold Stone Creamery представляла собой не просто кафе с мороженым, а место, где каждая покупка превращалась в персонализированный и интерактивный опыт, чем бренд резко отличался от традиционных сетей, предлагающих стандартные готовые вкусы мороженого.

С момента открытия первого кафе Cold Stone Creamery в Аризоне бренд быстро завоевал популярность по всей Америке. Уникальная концепция и возможность полной персонализации привлекли тысячи клиентов, готовых платить за качественное и интересное мороженое. 

В 1995 году Cold Stone начала франчайзинг, что стало отправной точкой для ее масштабного роста. Сеть начала стремительно расширяться как в США, так и за ее пределами. В начале 2000-х годов Cold Stone была одной из самых быстрорастущих сетей мороженого в мире, достигнув пика в 2007 году, когда под ее управлением было более 1400 точек по всему миру.

4 проверенные идеи для твоего бизнеса

Мы подготовили для тебя пошаговое руководство, которое поможет тебе запустить бизнес с минимальными вложениями

Получить

Ошибки руководства и проблемы

Несмотря на успех, Cold Stone столкнулась с серьезными проблемами в середине 2000-х. После периода активного расширения стали проявляться недостатки бизнес-модели и проблемы управления франшизой. Одной из ключевых ошибок компании стало чрезмерное расширение сети. Cold Stone открывала новые точки с ошеломляющей скоростью, что привело к перенасыщению рынка. Во многих районах открылось слишком много кафе, и они начали конкурировать друг с другом за ограниченное количество клиентов.

Резкое расширение создало дополнительные трудности для франчайзи, которым приходилось бороться за внимание клиентов в условиях высокой конкуренции. В результате у многих из них снизилась прибыльность, и они были вынуждены закрывать свои точки. Проблемы в финансовом управлении, высокие операционные расходы и недостаточная поддержка со стороны головной компании усугубили кризис.

Обман франчайзи

Одна из главных причин снижения популярности Cold Stone Creamery заключалась в неправильной стратегии расширения и ошибках в работе с франчайзи. Компания активно привлекала новых предпринимателей, предлагая им открывать франшизы, однако руководство Cold Stone не предоставляло достаточной поддержки и не уделяло внимания экономической устойчивости точек. Многие франчайзи жаловались на высокие роялти и постоянные сборы, которые они были обязаны платить головной компании. Например, им приходилось платить за маркетинг, который часто не приносил ожидаемых результатов.

В 2008 году The Wall Street Journal писал, что бизнес-модель, которой руководство компании соблазняла франчайзи, попросту не работала. В рекламном буклете были откровенно лживые, выдернутые из контекста показатели самого успешного кафе во всей сети, которые не отражали реальной экономической ситуации.

Доверчивый франчайзи соглашался на условия Cold Stone в надежде получить быструю прибыль, но ее не было. Во-первых, описанный выше кастомизированный опыт предполагал высокое качество продукта, отчего один шарик мороженого стоил $4 (и сегодня, и по меркам середины 2000-х — дорого). Во-вторых, скидочные купоны и акции «2 по цене 1» окончательно уничтожали и без того низкую прибыль. Наконец, Cold Stone сотрудничала с поставщиками ингредиентов и не позволяла своим франчайзи искать более дешевые опции. В итоге партнеры начали массово разоряться, а за один только 2008 год закрылось сразу 100 заведений. Клиенты по-прежнему посещали Cold Stone, а вот партнеры начали обходить франшизу стороной, ее репутация была уничтожена.

В каком состоянии сеть сейчас?

Несмотря на значительные трудности, Cold Stone Creamery продолжает существовать. Сегодня бренд все еще имеет сотни точек по всему миру, хотя их количество существенно сократилось по сравнению с пиком в 2007 году. Компания сосредоточилась на более устойчивой бизнес-модели, сократив темпы расширения и улучшив поддержку франчайзи. Тем не менее, ее популярность значительно снизилась, и сеть потеряла лидирующие позиции на рынке мороженого, уступив место новым концепциям и более успешным конкурентам.

OOO "Франч Экспо"

ИНН:9729176979

erid:2SDnjduLS4S

ИП Николин Илья Владимирович

ИНН:550700517304

erid:2SDnjeQoioL

ООО "Безумно"

ИНН:7000014550

erid:2SDnjdZzZPY

Ищешь бизнес идею по твоим интересам и финансам?

Мы подготовили тест, который выявит идеальную бизнес-идею для тебя, соответствующую твоим уникальным потребностям и амбициям

Пройти тест