От «Евросети» до премиального ресторана в Лондоне: история предпринимателя, который меняет бизнес-подходы, не снижает цены и платит продавцам выше рынка

Евгений Чичваркин (внесен в реестр иностранных агентов) — предприниматель, перевернувший рынок мобильной связи в России с «Евросетью». Теперь он занимается винной торговлей и ресторанным бизнесом в Лондоне. Его путь от уличного торговца до владельца элитного магазина и ресторана полон бизнес-уроков: от фокуса на комиссионных схемах мотивации до адаптации к кризисам.

Редакция HF.ru сделала выборку самых интересных моментов из выпуска на канале «Александр Высоцкий».

Самую свежую и более подробную информацию про бизнес и все, что с ним связано, можно узнать из нашего Telegram-канала.

 Вы перевернули рынок мобильной связи в России с «Евросетью», а теперь развиваете винную торговлю в Лондоне. Как оцениваете свой вклад в эти индустрии?  
Мы улучшили рынок мобильной связи, сделали его чище и прозрачнее, но до переворота не дошло. Это постоянный процесс. В винной торговле мы создаем уникальный сервис и качество, постепенно меняя стандарты рынка.

 Что сформировало вас как предпринимателя? 
Гены и семья — ключевые факторы. Дома всегда говорили о деньгах. Отец, летчик гражданской авиации, зарабатывал на Крайнем Севере и в Антарктике. Мама работала в Министерстве внешней торговли, выучила английский в зрелом возрасте. Это заложило стремление к высокому уровню жизни. Хотя я не был мажором. Иногда носил иностранные кроссовки, иногда — заплатанные треники. Но дома видел западные вещи, мамины духи, и это сформировало желание соответствовать. На вопрос «Кем стать?» отвечал: «Где больше платят?»

 Вы начали бизнес рано, создав крупную компанию с быстрым ростом. Что мотивировало? 
Хотел комфортной жизни: большой дом, перелеты на частных самолетах. Миссия была простая: заработать деньги. Никаких громких слов про «сделать мир лучше». Мы честно говорили, что здесь за деньгами, и это работало.

 Вы нанимали только молодых сотрудников до 27 лет. Почему?  
Нам нужны были люди без советского прошлого, с новой энергией и драйвом. Если человек участвовал в «смотре строя и песни», мы его не брали. Это было незаконно, но нам было все равно.

 Переезд в Лондон — новый вызов, другой менталитет, язык, регулирование. Как адаптировались?  
Язык для меня не был большой проблемой. Бизнес в Лондоне работает прозрачно: платишь налоги, аренда по контракту, права защищены. Сложнее было понять менталитет сотрудников, это пришлось изучать.

 Вы перешли от мобильной связи к винной торговле и ресторану. Какой этап был самым сложным?  
Опыт ритейла не помог, все пришлось учить заново. Постоянно нужно быть начеку. Прежде чем запуститься, мы посетили около 200 мишленовских ресторанов. Решили: возьмем талантливого шефа, лучшую винную карту и наш сервис. Казалось, не может не сработать. Но ритейл и ресторан — разные миры. Убытки, ковид, отток клиентов ударили сильно.

Нельзя недооценивать специфику бизнеса. Кафе, открытое в 2020 году, окупилось за четыре месяца, а ресторан в Мэйфэре шел к прибыли пять лет. 
Параллельно развивали винный бизнес. Его концепция зародилась в 2011 году, до сих пор работает. Но были ошибки, особенно с людьми. 

4 проверенные идеи для твоего бизнеса

Мы подготовили для тебя пошаговое руководство, которое поможет тебе запустить бизнес с минимальными вложениями

Получить

 Как справляетесь с изменением потребительских привычек?  
Не удешевляем продукт. 

 «Евросеть» начиналась для состоятельной аудитории, но ушла в масс-маркет. Это был осознанный выбор?  
Нет, изначально мы таргетировали богатых. В 1996 году контракты и телефоны стоили дорого. Потом рынок ушел в масс-маркет, и мы последовали за ним, хотя не планировали.

 Вы упомянули переход к «английскому» стилю управления — аккуратные письма вместо криков. Вы всегда были таким?  
Нет, я пришел с рынка, торговал у Лужников. Тогда орал, мог достать ножик для убедительности. Но хотел цивилизованности. Видел, как люди, зарабатывая больше, становятся лучше. Мы мотивировали сотрудников через работу, а я учился быть мягче: от криков к шипению, потом к письмам.

 Вы кажетесь добрым на публике. Это маска?  
Частично. Выпускаю пар на боксе, отжиманиях, в бочке со льдом. Организм перезапускается.

 Как справились с сопротивлением сотрудников во время ковида?  
Сотрудники требовали закрыть магазин. Закрыли на пять недель. Всех, кто поддерживал это, уволили. 

 Расскажите про винный фонд. Как он устроен?  
Инвесторы вкладывают, деньги работают: покупаем, продаем вино. При закупке и продаже снимаем комиссии, остаток делим между инвесторами и магазином. Доходность — 16,5%.

 С какой суммы принимаете инвесторов?  
Хотели от $500 000, но опустили до $200 000, чтобы не плодить контрагентов. Все довольны.

 Когда вы начали мыслить категориями капитализации, а не текущей прибыли?  
В 2002–2003 годах, когда «Евросеть» вышла в регионы. Конкуренты поджимали, были в минусе, но я считал стоимость компании. Отказались от предложения о продаже, чтобы увеличить ценность.

Даже если ты устал или нашел что-то новое, капитализация привлекает покупателей и открывает возможности с производителями.

 Как работал параллельный импорт в «Евросети»?  
Брали товар там, где дешевле: Nokia в США за $200, в Европе — за €200, в Британии — за ₤200. Продавали в России с маржой. С вином то же: берем из США, Сингапура, дьюти-фри, продаем с маржой 20–28%.

 Почему выбрали винный бизнес?  
Телефоны дешевеют, а вино растет в цене. Это бизнес, который не надоест, и в нем можно поймать крупную рыбу.

 Как устроено управление в вашем бизнесе?  
Общаюсь с продавцами напрямую: что купить, продать, что интересно клиентам. В подчинении 7–8 человек, не считая семьи. Директора магазина отвечают за склад, логистику, сервис. Я задаю стратегию и вайб.

 Почему почти не рекламируете бизнес?  
Делаем ставку на качество, сервис, уникальность. Клиент возвращается сам, если все сделано правильно. Это наш маркетинг.

Раньше важен был ассортимент, теперь — цена. Этой осенью впервые используем классическую рекламу, чтобы привлечь покупателей. Как только рынок стабилизируется, спрос вырастет.

 Как привлекаете людей в команду в Великобритании?  
Шеф-повар набирает поваров, фронт-офис-менеджер — официантов. 

 Что важно для попадания в вашу команду?  
Доброжелательность, сервисность, гуманитарная культура, хороший английский, готовность работать сверх графика. У нас комиссионная система: хочешь — работай восемь часов, хочешь больше — впахивай.

 Бывает ли сложно делать неприятные вещи, вроде увольнений?  
Да, увольнять и читать плохие отчеты не люблю. Прошу руководителя объяснить человеку ошибку, дать шанс. Если не исправляется — до свидания. Бывало, что руководитель не справлялся, и уходили все.

 Почему платите продавцам выше рынка?  
Считать продавцов просто исполнителями — ошибка. На комиссиях они зарабатывают до ₤100 000 в год. Это уровень Graff или Rolex. 

А если продавец получает ₤8 000–12 000, он не горит работой. У нас они закрывают сделки даже в выходные.

 Что бы сказали другу-предпринимателю, который потерял все?  
Если все потеряно, иди в растущую компанию наемным сотрудником. Напитайся идеями, восстанови уверенность, собери новый раунд и начни заново. Главное — не терять квалификацию.

4 проверенные идеи для твоего бизнеса

Мы подготовили для тебя пошаговое руководство, которое поможет тебе запустить бизнес с минимальными вложениями

Получить

 Куда лучше всего вложить ₤20 миллионов?  
В девелопмент в Цюрихе или Цуге. Построили бы что-то небольшое, получили разрешения, через 2–3 года вышли с прибылью. 

 Как видите применение ИИ в вашем бизнесе?  
ИИ нужен для анализа предпочтений гостей, персонализации предложений, работы с данными о вине — рейтинги, оценки. Пока не начали, но с сентября займемся, ищу человека из технологий.

Мнение предпринимателей субъективно и не всегда совпадает с мнением редакции.

Хотите рассказать о бизнес-опыте — пишите в Телеграм @f_hopes_and_fears или на почту d.bachurina@hf.ru.

4 проверенные идеи для твоего бизнеса

Мы подготовили для тебя пошаговое руководство, которое поможет тебе запустить бизнес с минимальными вложениями

Получить

ООО "КОМУС"

ИНН:7721793895

erid:2SDnjeTpQWa

ООО "Миловидов"

ИНН:1659121320

erid:2SDnjeYaprS

ООО "Киберлаб"

ИНН:9714037010

erid:2SDnjek7DRg

Топ франшиза: низкий порог входа

ЧебурекМИ — это проект, взорвавший рынок стрит-фуда. Сеть ярких и современных чебуречных с понятным позиционированием, которое привлекает людей. Простая и востребованная концепция общепита, откр...

Оставить заявку

Топ франшиза: низкий порог входа

«Точка Чёрного» — это быстро развивающаяся сеть кофеен самообслуживания федерального уровня. Начиная с 2021 года, компания открыла уже более 450 точек, предоставляя партнерам полный ...

Оставить заявку

Топ франшиза: низкий порог входа

«Дом Хлеба» — это успешная сеть пекарен, объединивший традиции качества и современные технологии. Компания управляет крупнейшей сетью из 550 пекарен, 50 собственных сетей по Удмуртии...

Оставить заявку

Топ франшиза: низкий порог входа

«33 Пингвина» — это успешная российская торговая марка, зародившаяся в 2004 году в Томске. С момента своего зарождения компания стремительно развивается, расширяя сеть кафе и киосков...

Оставить заявку