Как открыть пекарню по выпекания ремесленного хлеб - отзыв владельца

"Хмельная Галерея" от ПК Канцлеръ

Пивоваренная компания «Канцлеръ» производит более 40 сортов алкогольной, слабоалкогольной и безалкогольной продукции. Пивоваренная компания «Канцлеръ» не только производител...

Инвестиции: от 900 000 ₽

24 Градуса

“24 градуса” - сеть круглосуточных маркетбаров/алкогольных магазинов. Это полностью задокументированный бизнес с необходимыми регламентами, которые включают инструкции для продавцов, алгор...

Инвестиции: от 1,29 млн ₽

ВЫСОКИЙ ГРАДУС & FOOD 24/7

Франшиза компании «ВЫСОКИЙ ГРАДУС & FOOD 24/7» - это сеть круглосуточных маркет-баров у дома. Доступный бизнес с прибылью от 150 000 рублей в месяц! Компания «...

Инвестиции: от 2 млн ₽

Неожиданно у этого решения появилось оригинальное преимущество. Ты видишь постоянно одних и тех же посетителей. Кто-то приходит один, а потом уже с парой. Некоторые приходят семьями. Есть те, кто ждёт ребёнка, и ты понимаешь, что спустя несколько лет, они придут в твоё заведение уже с детьми. Это очень интересно наблюдать за жизнью вокруг и становиться её неотъемлемой частью.

Самая большая статья расходов – оборудование. На открытие бизнеса я потратил более 2 000 000 рублей, в список вошли: подовая печь, шкафы для расстойки, просеиватели муки, тестомесы и много чего ещё. Однако, лучше купить отличную печь за «лям» и радовать гостей, чем сэкономить и лишиться их совсем.

Я установил панорамные окна, поэтому гости в зале могут видеть процесс приготовления хлеба. Наша печь из камня. Такие основы технологии выпекания пришли к нам с далёкой древности.

О цене, команде и полезности продукта

Сегодня пекарня уже расширилась на три отдела: холодный с начинками, кондитерский со сладкими изделиями и горячий с непосредственно хлебом.

Лучше всего покупают хлеб из цельного зерна на пшеничной закваске. Его стоимость – 140 рублей за 600 г.

Многие после того, как пробуют нашу продукцию, уже не могут вернуться к обычному хлебу. Наш делается без химии и усилителей вкуса. Просто закваска муки, соли, воды. Никаких дрожжей. На одну партию хлеба могут уйти целые сутки!

У меня часто спрашивают не вреден ли наш продукт? Уверяю вас, в умеренном количестве он не только не повредит вашей фигуре, а наоборот, поможет вам отлично себя чувствовать и выглядеть на 100%!

Цельные злаки – стандартный элемент для сбалансированного питания. Их можно употреблять даже людям с серьёзными желудочными или кишечными заболеваниями.

Даже мука у нас жернового помола и идёт от конкретного проверенного поставщика. Храним мы её в прохладной температуре около 4-6 градусов, а закупаем не больше 60 кг в неделю.

В команде проекта 14 человек. Я сторонник того, чтобы обучать молодых с нуля, поэтому средний возраст команды низкий. Держу только практиков. По книжкам можно понять из чего состоит зерно, научиться различать сорта муки или виды опар, но только 15 раз испортив хлеб, можно научиться печь его безупречно. А это наш самый главный критерий.

Зато сегодня я могу просто по изделию понять, кто из моей команды его выпекал. У всех формируется свой стиль. Даже гости иногда просят хлеб именно от конкретного любимого пекаря.

Сейчас мы много работаем на доставку, это почти 50% от наших продаж, повлияла пандемия. Сама доставка бесплатна от заказа в 140 рублей. Точнее, она стоит 1 рубль, т.к. нам нужно её зафиксировать. За 500 рублей привезём даже в пригород.

Настоящая пекарня

Месячная прибыль305 000 ₽

Инвестиции4 млн ₽

Купили 973 франшизы

Еда

"Хмельная Галерея" от ПК Канцлеръ

Месячная прибыль150 000 ₽

Инвестиции900 000 ₽

Купили 360 франшиз

Алкоголь

24 Градуса

Месячная прибыль200 000 ₽

Инвестиции1,29 млн ₽

Купили 183 франшизы

Алкоголь

ВЫСОКИЙ ГРАДУС & FOOD 24/7

Месячная прибыль400 000 ₽

Инвестиции2 млн ₽

Купили 177 франшиз

Алкоголь

Так как мы делаем качественный продукт, нами интересуются городские рестораны. До четверти всех заказов уходит к ним.

Вообще моя конечная цель – не увеличить объём продаж, а создать у моих клиентов привычку регулярно с утра заглядывать ко мне. Я готов принимать их даже в пижамах, главное, чтобы они завтракали вкусным настоящим хрустящим хлебом.

Хочешь свой бизнес? Узнай условия запуска франшизы в городе

«Настоящая пекарня» - это международная сеть, которая работает в семи странах. Пекарня открывается в формате «у дома» и работает с утра и до позднего вечера, чтобы охватить ...

Хочешь свой бизнес? Узнай условия запуска франшизы в городе

Хочешь свой бизнес? Узнай условия запуска франшизы в городе

Хочешь свой бизнес? Узнай условия запуска франшизы в городе

Франшиза компании «ВЫСОКИЙ ГРАДУС & FOOD 24/7» - это сеть круглосуточных маркет-баров у дома. Доступный бизнес с прибылью от 150 000 рублей в месяц! Компания «ВЫСОК...