Black Star Burger: от громкого запуска на Новом Арбате до закрытия 90% точек — разбор ошибок бизнеса

В сентябре 2016 года Новый Арбат в Москве стал ареной необычного зрелища: 668 человек, танцуя под модную музыку, выстроились в очередь, чтобы получить бесплатный бургер. Так запустилась Black Star Burger, сеть фастфуда, которая ассоциировалась с рэпером Тимати и обещала революцию в мире бургеров. 

За первые четыре года компания разрослась до 136 точек в восьми странах, генерируя миллионы рублей выручки и привлекая инвесторов. Но к 2025 году от империи осталось всего 16 заведений, а 88% сети закрылось. Как Black Star Burger рвалась к успеху, где оступилась и почему в итоге развалилась? 

Редакция HF.ru сделала выборку самых интересных моментов из выпуска на канале «Марк Куликов финансист».

Самую свежую и более подробную информацию про бизнес и все, что с ним связано, можно узнать из нашего Telegram-канала.

Все началось не с Тимати, хотя его имя и стало лицом бренда. Идея принадлежит серийному предпринимателю Юрию Левитасу, который в 2015 году загорелся концепцией премиум-бургерной с акцентом на мраморную говядину и хип-хоп-атмосферу. Левитас искал медийного партнера, и нашел его в Тимати — артисте с миллионами подписчиков и подходящим «гангста»-имиджем. 

В апреле 2015 года зарегистрировали ООО «Блэк Стар Фудс» с четырьмя инвесторами: Левитасу досталось 49%, Тимати, его партнеру Пашу (Павлу Курьянову) и Вальтеру Часему — по 17%. Это распределение долей выглядело разумно: Левитас как идейный лидер взял контроль, а медийные лица обеспечили пиар. 

Запуск первой точки на Новом Арбате в сентябре 2016 года стал мастер-классом по хайп-маркетингу. Тимати лично жарил котлеты, Пашу крутил DJ-сет, а танцующая очередь попала в Книгу рекордов Гиннесса. Новость разлетелась по СМИ: Москва 24, Life, РБК и десятки YouTube-каналов посвятили сюжеты этому феномену. За неделю — 120 публикаций в топовых изданиях. Очереди стояли даже в дождь, а чтобы дойти до кассы, требовалось три часа. По словам Левитаса, инвестиции в 20 млн рублей окупились за три месяца — впечатляющий ROI для стартапа в фастфуде. Локация стала обязательной для посещения блогерами и туристами: селфи с бургером Тимати заполонили соцсети. 

Хайп генерировал органический трафик, а выручка в 2017 году достигла 130 млн рублей — солидный показатель для одной точки.

Когда хайп достиг пика, компания сделала логичный шаг — начала масштабирование через франшизу. К 2018 году, имея всего три собственных заведения, Black Star Burger объявила о продаже прав — но не для всех, а для «избранных». Паушальный взнос — 20 млн рублей, что в 10 раз превышало среднюю цену франшизы того времени. Это не включало затраты на открытие: франчайзи еще предстояло вложиться в ремонт, оборудование и маркетинг (от 10 до 20 млн рублей). Роялти — 6% от выручки ежемесячно. 

13 перспективных бизнес-идей на 2025 год

Мы подготовили для тебя 13 перспективных бизнес-идей подходящих, как для новичков, так и для опытных предпринимателей

Получить

Первые 10 партнеров раскошелились, и к концу года открылось 40 новых точек. Сеть росла стремительно: к февралю 2021 года — более 100 ресторанов в России, Казахстане, Беларуси, Азербайджане, Армении, Узбекистане, Кыргызстане, Молдове и даже в США. Открытие в Америке стало особым событием — по слухам, Тимати заплатил Джастину Биберу 1 млн долларов за визит с супругой. Бренд позиционировал себя как глобальный: «От Москвы до Лос-Анджелеса». Тимати хвалил рецептуру как «лучшую в мире», подчеркивая личный вклад в ее разработку.

Но под глянцевой обложкой зрели проблемы. Франчайзи жаловались на завышенные сметы ремонта и несоответствие обещанной и реальной прибыли. Конкретных цифр в открытом доступе не было, ведь договоры запрещают разглашения под страхом серьезных штрафов, но отзывы в сеть попадали и в них говорилось о том, что в компании не все идет по плану. Центральный офис диктовал условия: до пандемии вся сеть снизила цены, что ударило по марже партнеров. Разоблачения множились: якобы «мраморную» говядину разбавляли жиром, сотрудники работали по 13 часов в графике 4/1 с штрафами за малейшие нарушения (например, за телефон в руках). Роспотребнадзор добавил масла в огонь: в 2018 году закрыл точку в Воронеже, в 2019-м — в Перми и Новосибирске из-за проблем с вентиляцией.

Скандалы усугубили ситуацию. В 2019 году Тимати выпустил клип «Москва», собравший миллион дизлайков за двое суток — рекорд России. Пашу позже признал: это нанесло ущерб бренду, трафик в заведениях упал. Тимати удалил видео, но осадок остался. К концу 2019 года очереди исчезли, точки начали закрываться.

COVID-19 стал катализатором, но не причиной краха. В марте 2020 года общепит ушел на паузу: запреты на очное обслуживание, самоизоляция. Black Star перешла на доставку, но продажи рухнули. Еще до локдауна, в феврале 2020-го, закрылась флагманская точка на Мясницкой из-за высокой аренды и просевшего трафика. В марте Тимати заложил бренд под кредит — якобы для развития и поддержки партнеров. Закрытия продолжились: Екатеринбург (26 марта), Ростов (27 марта). Левитас объяснял: «Не из-за коронавируса, просто переходим на меньшие форматы». Но unit-экономика не сходилась — аренда съедала прибыль.

Локдаун длился три месяца: с июня открыли веранды, потом залы с ограничениями (стулья через метр, вместимость упала вдвое). Франчайзи жаловались: выручка не покрывала аренду. Роспотребнадзор закрыл точку в Тюмени. 

27 июля 2020 года Тимати вышел из бизнеса, сохранив долю формально, но прекратив медийную поддержку. Последний пост о бургерах был в апреле 2020 и дальше о бургерах Black Star уже не писал. Без лица бренда продажи просели. К февралю 2021 года осталось от 136 точек осталось только 60.

Попытки реанимации выглядели как конвульсии: коллаб с «Яндекс.Едой» в 2023-м (розовый бургер к 8 Марта), добавление алкоголя, freshbox в меню. К 2025 году у сети осталось всего 16 заведений. Да и Левитас потерял интерес, фокусируясь на новой сети хот-догов. 

Но франшиза еще жива, правда паушальный взнос сократился до адекватных цифр — от 800 000 до 2,5 млн рублей за форматы от киоска до dark kitchen, плюс 6% роялти. Презентация 2024 года внушала оптимизм, а новые медийные лица внушали надежду на лучшее — теперь бургеры представляют Клава Кока, Егор Шип и другие. Компания утверждает что все еще занимает четвертое место по заметности после KFC, «Вкусно — и точка» и Burger King. 

Но заявленные цифры не соответствуют действительности. Компания обещает  окупаемость в 24 месяца при инвестициях 14,1 млн и прибыли 400 000 рублей в месяц, но даже если разделить заявленные траты на прибыль, получается минимум 35 месяцев на окупаемость.

Финансовый анализ бухгалтерской отчетности (ООО «Блэк Стар Фудс») вызывает вопросы. 

• 2017: выручка компании составила 130 млн рублей
• 2018: выручка упала до 95 млн рублей
• 2019: выручка  увеличилась до 100 млн рублей
• 2020: 30 млн рублей
• 2021: 40 млн рублей
• 2022: 6 млн рублей

 Эти числа иллюстрируют то, что хайп не заменяет устойчивую модель. 

Подведем итог — бизнес не держится на одной медийке и бесплатных котлетах. Хайп дает старт, но без сильной экономики, прозрачных условий и адаптации крах неизбежен. 

Медийная личность может уйти, а вы останетесь с долгами. В бизнесе реальный баланс доходов и расходов — единственный компас. Считайте цифры, а не лайки.

Мнение предпринимателей субъективно и не всегда совпадает с мнением редакции.

Хотите рассказать о бизнес-опыте — пишите в Телеграм @f_hopes_and_fears или на почту d.bachurina@hf.ru.

ООО "КОМУС"

ИНН:7721793895

erid:2SDnjeTpQWa

ООО "ПИВНАЯ КОЛЛЕКЦИЯ"

ИНН:6658451910

erid:2SDnjd1eygA

Запусти свой прибыльный бизнес в городе за 30 дней — минимальные вложения!

«Точка Чёрного» — это быстро развивающаяся сеть кофеен самообслуживания федерального уровня. Начиная с 2021 года, компания открыла уже более 450 точек, предоставляя партнерам полный ...

Стать партнёром

Запусти свой прибыльный бизнес в городе за 30 дней — минимальные вложения!

«33 Пингвина» — это успешная российская торговая марка, зародившаяся в 2004 году в Томске. С момента своего зарождения компания стремительно развивается, расширяя сеть кафе и киосков...

Стать партнёром

Запусти свой прибыльный бизнес в городе за 30 дней — минимальные вложения!

ЧебурекМИ — это проект, взорвавший рынок стрит-фуда. Сеть ярких и современных чебуречных с понятным позиционированием, которое привлекает людей. Простая и востребованная концепция общепита, откр...

Стать партнёром

Запусти свой прибыльный бизнес в городе за 30 дней — минимальные вложения!

«Дом Хлеба» — это успешная сеть пекарен, объединивший традиции качества и современные технологии. Компания управляет крупнейшей сетью из 550 пекарен, 50 собственных сетей по Удмуртии...

Стать партнёром