Чаевые в эпоху инфляции: как повышение цен и изменение потока туристов меняют заработки работников сферы услуг

Лас-Вегас — город развлечений, где кипит жизнь. Казино сияют неоновыми огнями, отели поражают роскошью, а сфера обслуживания купается в роскоши за счет чаевых от состоятельных гостей. Но увы, это лишь иллюзия которая скрывает другую реальность. С начала 2025 года цены на отдых в Лас-Вегасе взлетели, из-за чего турпоток обрушился на 66,7%. 

Меньше туристов — меньше чаевых, которые для многих работников составляют львиную долю дохода. Официанты в местных ресторанах жалуются: «Если раньше за неделю удавалось заработать на чаевых от $175 до $200, то теперь эта сумма едва достигает $150. А при почасовой ставке в $15, не удается покрыть даже самые базовые расходы».

Схожая картина и у сотрудников отелей. Один из носильщиков рассказал, что раньше чаевые составляли от 25% до 70% его заработка. Но сейчас ситуация изменилась: доходы от чаевых упали, а расходы на жизнь — выросли. 

Инфляцию можно отследить по классическому бургеру с картошкой фри, которые  четыре года назад стоили $16,95, теперь обходится в $30,95. 

В США чаевые — не просто добрая воля, а негласное правило. Отказ оставить «на чай» может быть воспринят как оскорбление. Размер чаевых варьируется в зависимости от заведения и услуги: в ресторанах принято оставлять 15–20% от счета (в элитных — до 25%), барменам — $1–2 за напиток или 15–20% от общего счета, таксистам — 10–20%, горничным — $2–5 за уборку, носильщикам — $1–3 за чемодан, парикмахерам — 15–25%, курьерам доставки еды — 10–20%, а экскурсоводам — $5–10 с человека за групповую экскурсию или от $20 за индивидуальную.

Андрей Бабурин, директор по маркетингу франшиза «ЗДРАСТЕ»
Примерно 5,3% клиентов оставляют чаевые. Средняя сумма чаевых в кофейне составляет 58 000 рублей в месяц. За последние несколько лет наблюдается положительная тенденция роста. Если в 2024 году процент чаевых составлял 2-3%, то в настоящее время эта цифра стабильно увеличилась до 5%.

В России ситуация с чаевыми немного отличается. Законодательство не обязывает оставлять на чай, однако принято следовать правилам хорошего тона и оставлять от 5% до 10% от суммы счета. По данным сервиса SuperJob, в 2024 году средний размер чаевых в России составлял: 500 рублей для горничных и носильщиков, 350 рублей — для работников кафе и ресторанов, 250 рублей — для парикмахеров, 150 рублей — для курьеров и таксистов, а для сотрудников АЗС и автомоек — 120 рублей.

13 перспективных бизнес-идей на 2025 год

Мы подготовили для тебя 13 перспективных бизнес-идей подходящих, как для новичков, так и для опытных предпринимателей

Получить

Татьяна Захарова, ресторатор, управляющая ресторана «Loft&garden»
Сумма чаевых у нас также значительно сократилась. Это, вероятно, связано с тем, что у людей практически нет наличных. Большинство расчетов происходит картами. В целом наличные платежи стали редкостью, и, как следствие, чаевые упали в разы. Конечно, есть возможность оставить чаевые через QR-коды, но многие просто не хотят заморачиваться этим, поэтому сумма чаевых существенно снизилась.
В Европе принято оставлять около 10% чаевых, у нас же такой практики нет. Например, могут провести банкет на 300 000 рублей и оставить лишь 1000 рублей чаевых. А бывает, человек потратил 2000 рублей и оставил 1000 рублей на чай. Но чаще всего чаевых вообще не оставляют. По статистике, в среднем чаевые составляют не более 5%.
Сокращение чаевых отразилось на доходах официантов. Теперь они требуют повышения зарплаты от работодателей, а также просят процент с личной выручки. Ранее им было достаточно небольшой фиксированной зарплаты, потому что чаевые в несколько раз превышали основное вознаграждение.

 По данным сервиса «Нетмонет», прошлым летом россияне оставили чаевые более 10 миллионов раз — на 18% больше, чем летом 2023 года.

Михал, официант ресторана «Эль Чико»
Чаевые — это всегда лотерея. Их размер зависит от множества факторов — от душевного расположения гостя до повода для визита. Один стол может оставить 500 рублей, другой — 8000.  Если сравнивать с прошлыми годами, то суммы чаевых вроде бы растут, но инфляция стремительно съедает этот рост. 

Мнение предпринимателей субъективно и не всегда совпадает с мнением редакции.

отите рассказать о бизнес-опыте — пишите в Телеграм @f_hopes_and_fears или на почту d.bachurina@hf.ru.

ООО "КОНСТАНТА ТОРГ"

ИНН:9719012227

erid:2SDnjeftg5k

ООО "Киберлаб"

ИНН:9714037010

erid:2SDnjek7DRg

АО "Мобильные видеорешения"

ИНН:7717670869

erid:2SDnjdYdBRY

Топ франшиза: низкий порог входа

ЧебурекМИ — это проект, взорвавший рынок стрит-фуда. Сеть ярких и современных чебуречных с понятным позиционированием, которое привлекает людей. Простая и востребованная концепция общепита, откр...

Оставить заявку

Топ франшиза: низкий порог входа

«33 Пингвина» — это успешная российская торговая марка, зародившаяся в 2004 году в Томске. С момента своего зарождения компания стремительно развивается, расширяя сеть кафе и киосков...

Оставить заявку

Топ франшиза: низкий порог входа

«Точка Чёрного» — это быстро развивающаяся сеть кофеен самообслуживания федерального уровня. Начиная с 2021 года, компания открыла уже более 450 точек, предоставляя партнерам полный ...

Оставить заявку

Топ франшиза: низкий порог входа

«Дом Хлеба» — это успешная сеть пекарен, объединивший традиции качества и современные технологии. Компания управляет крупнейшей сетью из 550 пекарен, 50 собственных сетей по Удмуртии...

Оставить заявку