Мы с другом совладельцы нескольких заведений общепита в концепции «паназия». Этот тренд пришёл в Россию недавно за последние 3-4 года. В нашем городе сейчас настоящий бум азиатской кухни, а том ям уже вытеснил со столов привычный борщ.
Об открытии первого паназиатского заведения
Наш первый проект открылся как раз 4 года назад. Я вернулся из тура по азиатским странам и находился под впечатлением от того, что русским туристам по-настоящему нравятся азиатские блюда.
У меня появилась мысль, что такое заведение может обрести популярность в родной Сибири. Я поделился идеей с другом. Он собирался открыть очередную кофейню, но передумал. Мы взялись за «азиатский» проект.
Всё старались делать самостоятельно. В бизнес вложили 5 600 000 рублей. Это наши совместные средства и кредит. Нам даже повезло, что в выбранном помещении уже был общепит и кухню переделывать почти не пришлось.
Если вы ищете стабильные инвестиции и возможность масштабирования, обратите внимание на наш топ франшиз: все варианты прошли независимую проверку, а готовый бизнес-план поможет быстро запуститься и получить первые результаты.
Точка Чёрного
Месячная прибыль45 000 ₽
Инвестиции259 000 ₽
Купили 1010 франшиз
Кофе с собой
Скачать план
33 пингвина
Месячная прибыль180 000 ₽
Инвестиции580 533 ₽
Купили 2189 франшиз
Кафе мороженного
Скачать план
ЧебурекМИ
Месячная прибыль180 000 ₽
Инвестиции1,2 млн ₽
Купили 400 франшиз
Чебуречная
Скачать план
Дом Хлеба
Месячная прибыль
Инвестиции2,6 млн ₽
Купили 367 франшиз
Пекарни и булочные
Скачать план
Весь персонал заведения – 4 человека. Я на кухне, друг – администратором и два официанта по найму. Глаза горели, хотелось побыстрее завершить проект. Когда на «r_keeper» не хватило 30 000 рублей, мы просто заложили кофемашину. Это программа автоматизации в общепите.
Проект оказался успешным, вот уже 4 года, как он приносит стабильную прибыль. Годовая выручка колеблется от 12 до 17,5 миллионов рублей.
Об открытии второго паназиатского заведения
Неподалёку мы присмотрели отличное помещение, но оно было занято крупной франшизой. К счастью, она не выстрелила, и владелец закрылся. Перехватить помещение нам не удалось, мы были финансово к этому не готовы.
Пришлось ждать пока закроется кафе, которое выкупило помещение вместо нас. Как бы коварно это ни было, но мы знали, что долго ему не протянуть. Слишком уж модель была непроработанной. Замеряя количество их посетителей, мы выяснили, что момент для «перехвата» близок.
В это время мы с другом отправились в Японию к знакомому по переписке японцу. Нашей целью было пройти обучение в школе рамена, японской лапши. Оно было не такое уж и дорогое – по 500 $ с человека. К сожалению, тайные секреты нам так и не раскрыли, но лапшу научили готовить отменную.
Наш друг по переписке познакомил нас с шеф-поваром местного заведения изакая-бара. Мы в России думаем, что японцы обожают суши, но на самом деле, это не совсем так. По популярности они где-то на 9 – 12 месте, а самое распространённое и любимое блюдо в Японии – это рамен и лапша.
Хотя бы раз в день, но каждый японец закажет тарелочку рамена. Эти заведения тут на каждом углу, а, чтобы найти суши, пришлось пройти два квартала.
Ещё, хочу сказать, что местные не так уж и часто едят морепродукты, как мы думаем. Максимум, это «такояки», стритфуд в виде шариков с осьминогом.
За 9 дней в Японии мы прониклись её духом и принесли его в Сибирь. Теперь мы точно были уверены, что на месте неудачливых конкурентов откроем раменную.
То кафе действительно закрылось, только и нам снова стало не до открытия. Начались ограничения из-за пандемии. Мы вынужденно прекратили работу первого заведения. Нас покинуло 80% персонала.
Когда мы нашли в себе силы открыть второе заведение, вернуть удалось всего одного сотрудника. Людям нужно было как-то выживать, они меняли сферу деятельности или уходили в более стойкий общепит.
На запуск раменной нам пришлось потратить 7 100 000 рублей. Самой неожиданной проблемой стало приглашение поваров. Никто не умел готовить азиатские блюда: том-ям, такояки. Вообще в наше заведение мало, кто верил.
Хотите открыть дело под ключ без лишних рисков? Ознакомьтесь с проверенными франшизами, которые реально работают в городе и гарантируют индивидуальное обучение и поддержку на каждом этапе роста.
Точка Чёрного
«Точка Чёрного» — это быстро развивающаяся сеть кофеен самообслуживания федерального уровня. Начиная с 2021 года, компания открыла уже более 450 точек, предоставляя партнерам полный ...
Инвестиции: от 259 000 ₽
Рассчитать доход
33 пингвина
«33 Пингвина» — это успешная российская торговая марка, зародившаяся в 2004 году в Томске. С момента своего зарождения компания стремительно развивается, расширяя сеть кафе и точек п...
Инвестиции: от 580 533 ₽
Рассчитать доход
ЧебурекМИ
ЧебурекМИ — это проект, взорвавший рынок стрит-фуда. Сеть ярких и современных чебуречных с понятным позиционированием, которое привлекает людей. Простая и востребованная конц...
Инвестиции: от 1,2 млн ₽
Рассчитать доход
Дом Хлеба
«Дом Хлеба» — это успешная сеть пекарен, объединивший традиции качества и современные технологии. Компания управляет крупнейшей сетью из 550 пекарен, 50 собственных се...
Инвестиции: от 2,6 млн ₽
Рассчитать доход
Однако, оно и сегодня работает в плюс. Средняя дневная выручка в районе 42 000 рублей. В начале недели хуже, но выходные и праздники всё покрывают.
Я не хотел продавать в новом заведении суши, но под «давлением общественности» уступил. Оказалось, на них есть достаточный спрос от гостей. Наш знакомый японец даже прислал флешку с 5000 песен для заведений японского общепита. Это было неожиданно, но приятно.
Пока нет предпосылок к тому, что популярность азиатской кухни упадёт. Пандемия сильно повлияла на предпочтения аудитории, нередко в совершенно неожиданную сторону.
Однако, я заметил, что она также сплотила всех владельцев подобного бизнеса. Сегодня мы легко общаемся с конкурентами и даже обмениваемся полезными советами. Раньше я с трудом мог такое представить.
Бесплатный подбор франшизы! Ежедневный розыгрыш!Перейти
Какой бизнес открыть с минимальными вложениями: ТОП-75 актуальных бизнес идей 2025 года с быстрой окупаемостьюПерейти
Какие франшизы пользуются большим спросом в 2026 годуПерейти
