Как стричь капусту на капусте: история дагестанских фермеров, прошедших путь от ручной прополки на небольшом поле до сотрудничества с федеральной сетью магазинов

Фермеры из Дагестана выращивают тонны капусты и поставляют овощи по всей России. От ручной работы на 800 гектарах до партнерства с «Магнитом» — Шамиль делится секретами устойчивого бизнеса, рассказывая, как обойти риски, наладить сбыт и построить склад без единого кредита. Редакция HF.ru сделала выборку самых интересных моментов из выпуска на канале «Своя еда». 

Самую свежую и более подробную информацию про бизнес и все, что с ним связано, можно узнать из нашего Telegram-канала.

Шамиль, фермер
Я родился и вырос в Левашинском районе. С семи лет я работал на полях. С детства помогал родителям: сажал, пропалывал, убирал урожай. Все делали вручную.

За сезон — три прополки, без гербицидов и инсектицидов. В детстве вообще обходились без химии, сейчас используем минимум.

 Почему в вашем районе выращивают в основном капусту?
Капуста здесь растет лучше всего. Морковь или картошка дают меньший урожай, их невыгодно сажать. Капуста стабильна: даже при низкой цене можно получить прибыль за счет объема.

 Сколько земли у вас в собственности?
800 гектаров и хранилище на 15 000 тонн с холодильниками и вентиляцией.

 Даете ли вы земле отдыхать?
Нет, у нас поля работают без перерыва. Капельного орошения нет, только верхний полив.

 Как часто приходится поливать?
В среднем 3–4 раза в месяц. В сухую погоду — до 8–10 раз за сезон.

Это особенности почвы и климата. Воду возим за 20 км из Ахушки — машинами с бочками. Бочка стоит около 5 000 рублей, хватает на 20 соток. Иногда возим по несколько раз в день.

 Какие сорта капусты вы выращиваете?
В основном импортные, голландские: «Галакси» — 90 дней созревания, «Атрия», «Агрессор» — 100–110 дней. Есть также «Тайфун» и беловские сорта, но все это импортные семена. «Тайфун» и «Агрессор» хранятся до мая–июня. А «Галакси» идет на свежий рынок, ее продаем сразу после сбора.

 Куда отгружаете продукцию?
По всей России: Северный Кавказ, Владикавказ, Пятигорск. Основной рынок — Краснодар, там постоянные клиенты.

13 перспективных бизнес-идей на 2025 год

Мы подготовили для тебя 13 перспективных бизнес-идей подходящих, как для новичков, так и для опытных предпринимателей

Получить

 Какой урожай с гектара вы собираете?
Около 110 тонн с гектара.

 Как раньше узнавали цены без интернета?
От тех, кто возвращался с рынка. Спрашивали: «Как цена? Много машин? Как берут?». Так и собирали информацию.

 Когда начали работать в других регионах?
В 2007 году семьей поехали в Волгоград на сезонную работу: арбузы, морковь, лук. Через два года купили землю, хранилище, дома. С 2014–2015 годов работаем там постоянно.

 Легко ли было выйти на рынки?
Нет. Сначала продавали через связи — рынки, Пятигорск, Челябинск. Потом через знакомого начали поставки в розничные сети.

Рынки нестабильны: цены падают, закупщики исчезают. А нам нужно было реализовывать 7 000–8 000 тонн овощей в год.

 Были годы, когда капусту просто выбрасывали?
Да. Тракторами выбрасывали кочаны по горам. Иногда до 70 % урожая не успевали реализовать к апрелю–июню — гнило, запах стоял сильный.

 То есть основной риск — именно сбыт?
Да. Это главная проблема. Семена дорогие, полив — привозной, трудозатраты большие. Когда два года подряд в минус — мотивации мало.

 Как вы начали работать с сетями?
Через знакомого, который знал систему. Потом дядя, работавший с «Магнитом», помог. Я год работал с ним, а затем выкупил его организацию с контрактами. На тот момент у нас было 5–6 тысяч тонн на хранении.

 Сколько сейчас отгружаете в сети?
Около 15 машин в неделю.

 Какую продукцию, помимо капусты?
Сейчас:

• кабачки
• томат сливовидный
• перец сладкий
• баклажан
• белый лук
• фиолетовый лук
• репчатый лук
• столовая свекла
• арбуз: классический, бессемянный и с желтой мякотью

На следующей неделе добавим:

• дайкон
• зеленую редьку
• редьку маргеланскую

 Какой объем законтрактован в этом году?
Около 14 000 тонн. Последняя партия уйдет в конце апреля.

 Вы продаете только свою продукцию? 
Нет, работаем с мелкими фермерскими. Они привозят капусту сами, звонят менеджеру, мы проверяем качество на месте. Если все подходит — договариваемся.

Если продукция некачественная — не принимаем. Если сеть вернет товар, нам грозит штраф до 20% стоимости. Поэтому проверяем строго.

 Почему фермеры отдают капусту на склад, а не на рынок?
Потому что на рынок завести машину — это минимум 10 000–15 000 рублей только за вход, охрану и порядок. А на склад — привез, выгрузил, получил деньги. Удобно и фермеру, и нам.

 Сколько магазинов «Магнита» вы обслуживаете в Дагестане?
Более 100. Это единственная федеральная сеть в республике.

 Как обстоят дела с надежностью платежей?
На сегодняшний день по надежности и условиям работы «Магнит» вне конкуренции. Нам выделяют хорошие средства. Цены не фиксируют заранее, мы отгружаем по текущим рыночным.

За счет авансов мы построили этот склад. Мы не берем кредитов, не работаем с лизингом. Ни я, ни мой отец никогда не влезали в долги. «Магнит» авансирует нас уже 4–5 лет. Это ключевой фактор развития.

 Сейчас идет уборка. Что будет происходить с полем после сбора?
Поле убирается полностью. Дальше до мая оно просто стоит. После — по очереди убирают соседи. В октябре сюда запускают скот — он здесь пасется до зимы. 

 Планируете расширяться?
Да, ведем переговоры о новом агрегаторе в Дербенте. Там сезон начинается раньше — виноград, хурма, томаты.

13 перспективных бизнес-идей на 2025 год

Мы подготовили для тебя 13 перспективных бизнес-идей подходящих, как для новичков, так и для опытных предпринимателей

Получить

Мнение предпринимателей субъективно и не всегда совпадает с мнением редакции.

Хотите рассказать о бизнес-опыте — пишите в Телеграм @f_hopes_and_fears или на почту d.bachurina@hf.ru.

13 перспективных бизнес-идей на 2025 год

Мы подготовили для тебя 13 перспективных бизнес-идей подходящих, как для новичков, так и для опытных предпринимателей

Получить

ООО "ПИВНАЯ КОЛЛЕКЦИЯ"

ИНН:6658451910

erid:2SDnjd1eygA

Открой дело мечты с поддержкой — франшизы с низким порогом входа

Копирка – одна из самых крупных копировальных сетей по стране с 20-летней историей. Свыше 330 объектов. Точки возле каждой станции метро в Москве и Питере. Стратегия на ближайшие 3 года откры...

Консультация!

Открой дело мечты с поддержкой — франшизы с низким порогом входа

Компания «Франч Брокер», основанная в 2019 году, является ведущим игроком на рынке упаковки и продажи франшиз. За годы работы команда «Франч Брокер» успешно реализовала более 5...

Консультация!

Открой дело мечты с поддержкой — франшизы с низким порогом входа

Консультация!

Открой дело мечты с поддержкой — франшизы с низким порогом входа

Концепция Городская сеть автоматов аренды пауэрбанков. Чтобы зарядить телефон, нужно арендовать пауэрбанк в автомате — вернуть пауэрбанк можно в любой автомат сети «Бери заряд». Д...

Консультация!